Filhos (beignets portugais)

Temps préparation : 250 minutes.
Niveau : moyen.

- Ingrédients pour 10 personnes
• 2 oranges • 12 oeufs. • 1 kg de farine .
• levure de boulanger.
• eau ou lait tiède pour la levure.
• sel.
• sucre en poudre.
• un peu d’huile d’olive.
• une tasse à café d’eau de vie portugaise (aguardente).

- Préparation

1) Dans un premier temps, mettez tous les ingrédients à température ambiante.

2) Prenez un très grand récipient et mettez-y la farine, faites un puit

3) Battez les oeufs entiers dans un autre saladier.

4) Délayez la levure dans du lait ou de l’eau tiède.

5) Laissez reposer 10 minutes, pendant ce temps pressez les 2 oranges et récupérez le jus avec la pulpe.

6) Mettez tous les ingrédients dans le puit de farine, mélangez bien. Pétrissez à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse. Elle ne doit pas être collante ou élastique. Pour pétrir la pâte, utilisez de l’huile d’olive et de la farine.

7) Laissez reposer la pâte environ 3 heures afin de la faire monter

8) Repétrissez rapidement la pâte.

9) Faites des beignets à pâte fine mais assez grande (avec la pâte que vous avez déjà faîtes à l’étape 6 bien sûr).

10) Faites-les frire dans de l’huile bien chaude jusqu’à qu’ils soient dorés.

NB :Saupoudrez-les de sucre et de cannelle quand ils sont prêts à être mangés, chauds ou tièdes

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